Sabor a tradición: las gorditas al vapor que conquistan La Laguna
En el corazón de La Laguna, las gorditas al vapor no son solo un antojo, sino una tradición, ¿Qué hace tan especiales a estas gorditas? aquí te contamos.
La variedad gastronómica hace que un solo platillo pueda presentarse en varias versiones, y las gorditas en la Región Laguna no son la excepción. Las gorditas al vapor son una opción con más de 70 años de tradición.
Derek Reyes Triana, comerciante, compartió: “Es una tradición de ya unos 70 años, más o menos, aquí en Gómez Palacio, Torreón, al gusto y a la orden. Somos tercera generación, carnalitos aquí en Gómez y en Torreón. Todavía las familias son los nietos, todavía allá los hijos de don Tilo, en paz descanse”.
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¿Qué guisos contienen las gorditas al vapor en La Laguna?
Con solo 4 guisos logran atrapar a los laguneros: frijoles, chicharrón, picadillo y mole. Siendo la cebollita curtida y su salsa lo que hace características a estas gorditas.
Derek Reyes Triana, comerciante, explicó: “Eso ya viene de toda la familia, solo la familia se acerca a la cocina, para que no cambie el sabor, siempre el mismo sabor. Gracias a Dios, sí, somos los únicos aquí… Aquí en Gómez Palacio y en Torreón solamente manejamos nosotros. De ahí en más, ya no ha existido quien copie estas gorditas”.
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¿Qué caracteriza a los negocios de gorditas al vapor en La Laguna?
Derek destaca que el buen trato, la higiene y el buen sabor son lo que les distingue, y por ello los laguneros prefieren sus gorditas al vapor como desayuno.
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