En el mundo hay un alimento considerado legumbre que se caracteriza por tener forma ovalada y cáscara rugosa; se consume internacionalmente como un ingrediente de recetas, como botana, en la industria de la confitería e incluso en la elaboración de aceite o crema, se trata del cacahuate, también considerado un ‘tesoro nutricional y por lo cual este 13 de octubre se celebra el Día Internacional del Cacahuate.
El establecimiento de esta fecha tiene la intención de fomentar su consumo y producción, por ser un alimento muy nutritivo y de fácil acceso.
El nombre cacahuate proviene del náhuatl tlacáhuatl, que significa cacao de la tierra y es una legumbre que se cultiva en México desde hace siglos.
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¿Cuál es el origen e historia del cacahuate?
En nuestro país se han encontrado evidencias de la existencia del cacahuate desde la época prehispánica, en las cuevas arqueológicas de Coxcatlán, en Tehuacán, Puebla, donde se localizaron restos de cáscaras.
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Fue durante la colonización europea que los cacahuates se difundieron en todas las partes del mundo, pues se dice que llamó la atención de los exploradores españoles, portugueses y franceses a lo largo de su recorrido por el continente, de tal forma que fueron ellos quienes lo llevaron al continente europeo.
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¿Por qué el cacahuate es considerado tesoro nutricional?
El cacahuate es considerado un tesoro nutricional ya que contiene una variedad de nutrientes esenciales para una dieta saludable, incluyendo proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales:
- Proteínas de Alta Calidad: El cacahuate es rico en proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un excelente aperitivo para satisfacer el hambre y una opción valiosa para vegetarianos y veganos.
- Grasas Saludables: A pesar de ser conocido como una fuente de grasas, el 80% de las grasas en el cacahuate son grasas insaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Vitaminas y Minerales: Los cacahuates son una buena fuente de vitamina E, ácido fólico, niacina y minerales como el magnesio, el fósforo y el zinc.
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