Al mes de noviembre, el precio de la carne se ha visto rondando los 200 pesos el kilo, precio que no se llegaba a ver a principios de este 2024, o al menos es lo que comentan los comerciantes en este sector de venta en Durango, quienes nos indican que este incremento les ha dejado varias afectaciones.
“Si nos ha afectado en lo que va del año y como ya están las ventas muy bajas, pues imagínese... Cuando vienen los precios, por ejemplo, de tres meses para acá, es cuando ha estado incrementando, sí sube un poquito, pero ahí estamos echándole ganas... Antes estaba un poquito más accesible el precio, sí estaba caro, pero ahora ha estado subiendo más”, explicó Víctor Pérez, carnicero.
Incremento constante ha cambiado la preparación de platillos
Y es que este aumento no solo ha afectado a quienes realizan la venta, sino también a quienes la utilizan para sus negocios de restaurantes. Puntualizan que esto les ha obligado a cambiar un poco sus platillos.
“Bastante, toda la materia prima y los insumos han subido bastante y sí, pues ha repercutido en las ventas... Este año ha subido dos o tres veces la carne de chicharrón, la carne de puerco, la de res, sí, y es lo que más utilizamos para las gorditas”, dijo Claudia Martínez, restaurantera.
Familias prefieren evitar la compra de la carne
Las amas de casa también recalcan que se ha elevado el costo de la carne, ya que antes con 50 pesos realizaban las comidas de la casa; ahora prefieren evitar su compra.
“Ah, no, pues está muy cara, ya no alcanza uno para comer carne; ahorita puro frijolito y huevo y la sopa... Antes compraba unos $50 y le daban bastantito, y ahora ya no; ya no alcanza uno, nada más le dan un poquito... ahorita está como en 190 creo”, comentó María Luisa, madre de familia.
En el 2024 la carne incrementó cerca de un 40%
De acuerdo a datos de la Cámara Nacional del Comercio, a lo largo del año ha incrementado cerca de un 40%, esto aunado a otros incrementos como en el precio de varias verduras, frutas y mariscos.
